Le lieu
Une table ancrée dans son territoire
En zone industrielle de Rousset-Fuveau, AQUÍ tient une promesse simple : cuisiner vrai, servir juste, accueillir sans détour.
L'ESPRIT DU LIEU
Choisir cet endroit était déjà une décision
S'installer en zone industrielle et y proposer une cuisine de terroir façonnée au mortier, aux fonds maison et aux légumes de saison — c'est un parti pris assumé. Pas un hasard, pas une contrainte subie. Ici, le public est composé d'artisans, de salariés, de gens qui mangent à midi parce qu'ils ont faim et qui veulent que ce soit bon. Cette réalité oriente chaque décision de la carte et chaque format de service.
Le vendredi, la salle prend une autre allure. L'aïoli complet préparé au mortier rassemble les habitués qui ont pris l'habitude de ce rendez-vous hebdomadaire. Ce n'est pas un plat parmi d'autres : c'est le reflet de ce que la maison défend chaque semaine — un geste transmis, un produit travaillé à la main, une table qui se partage sans cérémonie. Le lieu, c'est ça aussi : un rythme, une régularité, une fidélité.
NOS ENGAGEMENTS
Ce que ce lieu défend chaque jour
Un ancrage local
La cuisine d'AQUÍ s'appuie sur ce que le terroir provençal produit — pas sur une liste figée, mais sur ce que la saison rend disponible.
Un service sincère
On accueille sans chichi, on sert sans distance. La table est ouverte à midi comme le soir, avec le même soin dans les deux cas.
Un lieu polyvalent
Traiteur, privatisation, buffet — la maison adapte son offre aux projets de ses convives, sans perdre son identité de cuisine faite ici.
Passez nous voir
On vous répond volontiers
Lundi : 11h → 15h
Mardi : 11h → 15h
Mercredi : 11h → 15h
Jeudi : 11h → 15h
Vendredi : 11h → 15h
Samedi : Fermé
Dimanche : Fermé