23 juillet 2026
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ROUSSET-FUVEAU · FAIT MAISON
Préparé ici, servi aujourd'hui
Une cuisine provençale façonnée chaque matin, avec ce que la saison propose et ce que le terroir donne.
★★★★★ Aimé du quartier
lun-ven 11:00 – 15:00 · sam-dim Fermé
13710 Fuveau
Fait maison✦
Aïoli du vendredi✦
Terroir provençal✦
Midi et soir✦
Fait maison✦
Aïoli du vendredi✦
Terroir provençal✦
Midi et soir✦
NOTRE NOM
Aquí veut dire ici, et ça change tout
Le nom n'est pas un hasard. Aquí, c'est le mot provençal pour dire ici — et c'est une décision de cuisine, pas un effet de style. Tout ce qui arrive dans votre assiette a été préparé dans cette maison, ce matin, par des mains qui connaissent chaque geste. Pas de sous-traitance, pas de raccourci. Juste le travail, répété chaque jour.
La ZI Rousset-Fuveau n'est pas un décor de carte postale. Mais c'est ici qu'on a choisi de s'installer, pour proposer une table sincère à ceux qui travaillent, qui passent, qui habitent dans les environs. Le vendredi, l'aïoli complet préparé au mortier réunit les habitués depuis le début. C'est devenu un rendez-vous. Comme une promesse tenue chaque semaine.
- Les cuissons lentes. Ici, on ne brusque pas les produits. Les cuissons longues extraient le goût sans forcer — c'est une discipline, pas une posture.
- Le dosage précis. La générosité provençale ne signifie pas l'excès. Chaque assaisonnement est pesé, ajusté, répété — jusqu'à ce que la proportion soit juste.
- Les recettes travaillées. Les plats de la maison reposent sur des bases construites : fonds, sauces, préparations du jour — rien n'est assemblé à la va-vite.
NOS ENGAGEMENTS
Ce qui fait l'âme d'AQUÍ
Ambiance festive
Chez AQUÍ, on pousse la porte pour boire un café et on finit par rester jusqu'au soir.
Esprit de famille
L'équipe vous accueille comme on retrouve des habitués : avec naturel, chaleur et sans protocole.
Cuisine à partager
Les plats arrivent au centre de la table, parce que manger ensemble commence par se servir les uns les autres.
Cuisine végétale
Les végétaux tiennent ici le premier rôle, travaillés avec soin pour que chaque assiette soit une évidence.
LA CARTE
Ce que la saison dicte
La carte change selon les arrivages et l'humeur du marché — ce qui y figure ce midi est ce qui méritait d'y être, pas ce qui était prévu la semaine dernière.
-
L'Aïoli d'Aqui
26 €
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Mardi : 11h → 15h
Mercredi : 11h → 15h
Jeudi : 11h → 15h
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Dimanche : Fermé